סושי בישראל: רולים, טמפורה ורטבים

ביפן הסושי פשוט יחסית: אורז, דג ומעט אצה. בישראל אוהבים רולים גדולים עם גבינת שמנת, אבוקדו ובטטה, ולעיתים קרובות גם רולים מטוגנים בטמפורה. הם טעימים מאוד, אבל רחוקים מהמנה הקלה שסושי נחשב לה. לכן ארוחת סושי יכולה להיות קלה או כבדה מאוד, לפי מה שמזמינים.

אורז הסושי מתובל בחומץ ובסוכר, והוא החלק הגדול ברוב הרולים. מיונז חריף, רוטב טריאקי ורטבים מתוקים אחרים מוסיפים קלוריות בכל טפטוף. רוטב סויה כמעט נטול קלוריות, אבל עשיר מאוד במלח. רול מטוגן עם רטבים מעל יכול להגיע לכמה מאות קלוריות לבדו.

סשימי וניגירי מביאים יותר דג ופחות אורז, ולכן יותר חלבון ביחס לקלוריות. מרק מיסו, אדממה וסלט אצות הם פתיחה טובה לפני הרולים. אם בא לכם רול מטוגן, בחרו אחד ושלבו אותו עם רולים פשוטים. ואת הרטבים המתוקים אפשר לבקש בצד ולטבול, במקום לקבל אותם מעל.

מגש סושי מעורב קשה להעריך בעין. צילום שלו ב־Cal Friend נותן הערכה לכל פריט בנפרד, ואם רול זוהה לא נכון, אפשר לתקן אותו. זו הערכה ולא מדידה, אבל היא נקודת התחלה טובה.