שניצל מטוגן או מהתנור: מה ההבדל בצלחת

חזה עוף הוא אחד ממקורות החלבון הרזים והנוחים שיש. הציפוי של ביצה ופירורי לחם מוסיף פחמימות, ובטיגון הוא סופג שמן כמו ספוג. כשהשמן לא חם מספיק, הציפוי סופג אפילו יותר. לכן שני שניצלים באותו גודל יכולים להיות שונים מאוד בקלוריות, לפי האופן שבו טוגנו.

בתנור חם, בסביבות 200 מעלות, על נייר אפייה עם מעט שמן מוברש או מרוסס, מקבלים שניצל זהוב ופריך עם הרבה פחות שמן. סיר טיגון באוויר חם עושה עבודה דומה, ולרוב מהר יותר. כדאי לרדד את החזה לעובי דק ואחיד, כך שהוא נאפה מהר ונשאר עסיסי. פירורי לחם גסים או פתיתי תירס כתושים נותנים פריכות טובה גם בלי טיגון.

שניצל מגיע לרוב עם פירה, צ׳יפס, אורז או פסטה, והתוספת משפיעה על הארוחה לא פחות מהשניצל עצמו. סלט ירקות גדול וחצי מנת תוספת יוצרים צלחת מאוזנת. בשניצלים קפואים מהסופר כדאי לבדוק את הערכים ל־100 גרם, כי ההבדלים בין המוצרים גדולים. ואם הילדים אוהבים שניצל, זו הזדמנות טובה לשים לידו ירק שהם אוהבים.