מה יש בביצה אחת

ביצה גדולה מביאה בערך 70 עד 80 קלוריות, כ־6 עד 7 גרם חלבון וכ־5 גרם שומן, כמעט בלי פחמימות. החלבון שבביצה נחשב איכותי במיוחד, כי יש בו את כל חומצות האמינו החיוניות. שתי ביצים הן התחלה טובה לארוחת בוקר, ושלוש כבר מתקרבות ל־20 גרם חלבון.

החלק הלבן של הביצה הוא בעיקר מים וחלבון, עם מעט קלוריות. בחלמון נמצא השומן, וגם רוב הוויטמינים והמינרלים: ויטמין D, ויטמין B12, כולין ולוטאין. מי שאוכל רק את הלבן מוותר על חלק גדול מהערך התזונתי. ביצה שלמה היא החבילה המלאה.

בחלמון יש כולסטרול, ובעבר המליצו להגביל ביצים בגללו. כיום ידוע שאצל רוב האנשים הבריאים, לכולסטרול שבמזון יש השפעה מתונה על הכולסטרול בדם. לכן ביצה ביום יכולה להשתלב בתפריט מאוזן אצל רובם. מי שיש לו כולסטרול גבוה, סוכרת או מחלת לב, כדאי שיתייעץ עם רופא או דיאטנית לגבי הכמות.

ביצה קשה או עלומה נשארת בערך במספרים שלמעלה. ביצת עין וחביתה מוסיפות את השמן שבמחבת, ובארוחה של שתי ביצים עם כף שמן זה כמעט מכפיל את הקלוריות. גם הלחם, הגבינה והממרחים שליד הביצה משנים את התמונה יותר מהביצה עצמה.